Kırıkkale Mutfağı
Kırıkkale Valiliği
Kırıkkale mutfağı, klasik Orta Anadolu mutfağıdır. Şehre gelenler geldiği yerlerin
yemeklerini yaparlar. Buna karşın zamanla yöreye özgü
yemekler de mey
dana gelmiştir. Bölge tarım, sebzecilik ve h
ayvancılık ile uğraştığı için
yemek çeşitleri de bu yönde gelişmiştir. Kırsal kesimin tamamında ekmek olarak "YUFKA" yapılır. Ayrıca, buna bağlı olarak; Bazlama, Gözleme, Alazlama, Kömbe, Katmer gibi türler yaygındır. Yemekler için, sebze
yemeklerinin her çeşidine rastlanır. Fasülye,
patlıcan,
patates,
kabak, lahana… gibi sebzelerin kızatma, haşlama, sulu yemeği ve kavurmaları yapılmaktadır. Et her yemeğe katkı olarak kullanıbildiği gibi, kendi başına
yemek türleri de oluşturur. Külleme, haşlama, kızartma, kavurma en yaygınlarıdır. H
ayvansal ürünlerden
süt ile
yoğurt,
peynir her türlü yemeğe katkı maddesi olarak kullanılabiliyor. Ayrıca çılbır,
sütlaç (uyutma)… gibi tatlı ve
yemeklerde de kullanılmaktadır. Yöremizin diğer yörelerden ayrı özellik arzeden
yemeklerden bazıları da şunlardır.
Arap Aşı, Batallaş, çürütme (çılbır) hamun işinde: su böreği, mantı.
Özellikle bağlardan elde edilen
üzümlerden pekmez, çalma, ekşi, ayranlı pekmez,
yumurta tatlısı gibi tatlılar yapılmaktadır. Ayrıca; helva, höşmerim yine tatlı türlerindendir.