|
|
|
Kiremitte Soslu Köfte |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9281
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc118748
Gönderme Tarihi: 08.Ağu.2016
1,552 defa indirildi / yazdırıldı
|
Nevin Özay
600 gram kıyma
1 adet kuru soğan
2 diş sarımsak
1 adet yumurta
100 gram kaşar peyniri
Bayat ekmek içi
Pul biber
Maydanoz
Karabiber
Tuz
2 adet orta boy domates
1 diş sarımsak
1 yemek kaşığı salça
Soğan ve sarımsak, maydanoz ve yumurtayı rondoya alıp güzelce parçalıyoruz. Yoğurma kabına kıymayı alıp üzerine robottan geçirdiğimiz malzemeler ve bayat ekmek içi ile tuz ve baharatları ekleyip iyice yoğuruyoruz. Köfteyi isteğimize göre şekillendiriyoruz, üzerini streç film ile kapatarak 2 saat dinlenmesi için buz dolabına kaldırıyoruz. Sos için domatesleri rendeliyoruz. Bir tavaya az miktarda sıvı yağ koyarak domatesleri üzerine ekliyoruz. Domatesler biraz piştiğinde salça sarımsak ve baharatlarını ilave ederek karıştırıyoruz. Üzerine yarım su çok az miktarda su ekleyerek biraz pişiriyoruz ya da bunun yerine yazdan hazırladığınız hazır domates sosunuz varsa üzerine az su ekleyerek kaynatıyoruz. Dinlenen köfteleri tavaya alarak sıvı yağda iki taraflı olarak kızartıyoruz. Fırına da süreceğimiz için çok pişmesine gerek yok. Köfteleri güveç kaplarına alarak üzerine hazırlamış olduğumuz domates sosunu boşaltıyoruz. 180 derece ısıtılmış fırında pişmeye bırakıyoruz. Suyunu çekip üzeri kızarmaya başladığında kaşar peyniri rendesini üzerine serpiyoruz. Peynirler eriyene kadar fırında tutarak fırından alıyoruz. Sıcak olarak yanında pilav ile servis ediyoruz.
|
Kiremitte Soslu Köfte |
 |
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 6118
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc188572
Gönderme Tarihi: 29.May.2026
55 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gram orta yağlı dana kıyma
1 adet orta boy kuru soğan (Rendelenmiş ve suyu sıkılmış)
3 yemek kaşığı galeta unu (veya bayat ekmek içi)
1 adet yumurta
2 diş ezilmiş sarımsak
1 tatlı kaşığı tuz
1'er çay kaşığı karabiber, kimyon, pul biber
Sos İçin:
2 adet büyük boy olgun domates (Rendelenmiş)
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı tereyağı
Yarım su bardağı sıcak su
2 adet yeşil sivri biber
1 adet kapya biber
Üzeri İçin:
1 su bardağı rendelenmiş taze kaşar peyniri
Derin bir kaba kıymayı, suyu sıkılmış rendelenmiş soğanı, sarımsağı, yumurtayı, galeta ununu ve baharatları alın. Macun kıvamına gelene kadar (en az 5-6 dakika) iyice yoğurun. Harçtan cevizden biraz büyük parçalar koparıp yassı ve yuvarlak köfteler şekillendirin.
Köfteleri fırına çiğden koymak sosu bulandırabilir. Geniş bir tavada çok az sıvı yağı ısıtın ve köftelerin her iki yüzünü de sadece 1'er dakika (içi çiğ kalacak, dışı renk değiştirecek şekilde) yüksek ateşte mühürleyip tavadan alın.
Köfteleri mühürlediğiniz (ve lezzeti kalan) aynı tavaya tereyağını ekleyin. İri doğranmış sivri biber ve kapya biberleri hafifçe soteleyin. Rendelenmiş domatesleri ve salçayı ekleyip karıştırın. Sıcak suyu ilave edip sos 2-3 dakika kaynadığında ocaktan alın.
Porsiyonluk küçük toprak güveç kaplarının (veya büyük tek bir fırın kabının) tabanına domatesli sostan birer yemek kaşığı koyun. Üzerine mühürlenmiş köfteleri aralıklı olarak dizin.
Tavada kalan o bol biberli, domatesli sosun tamamını köftelerin üzerine eşit şekilde paylaştırarak dökün.
Önceden ısıtılmış 200°C fırında, köfteler sosuyla tamamen bütünleşip pişene kadar (yaklaşık 20-25 dakika) pişirin.
Fırından çıkarmaya 5 dakika kala, güveçlerin üzerine bolca rendelenmiş kaşar peyniri serpiştirin. Peynirler eriyip üzeri nar gibi kızardığında fırından alın. Masada hala fokurdarken, taze ekmek eşliğinde servis yapın.
|
|
Kiremitte Soslu Köfte Tarifleri Balık Köfte Tarifleri
|
|
