Kireçte Kabak Tatlısı
1 kg soyulmuş bal kabağı
1 çay bardağı sönmemiş kireç
2.5 litre su
6 su bardağı toz şeker
6 su bardağı soğuk su
Limon tuzu
Tahin
Ceviz içi
Sönmemiş kireci büyük bir kabın içine alın. Üzerine 2.5 litre su ekleyip 1 gece bu şekilde bekletin. Bal kabağını uzun ince parçalar şeklinde doğrayın. Kireçli suyun üzerinde çok ince bir tabaka şeklinde duran kireç kaymağını suyuyla birlikte alarak başka bir kaba aktarın. Kabak dilimlerini ekleyin. Ka
bakların suyun altında kalması için üzerine bir tabak yerleştirin. Bu şekilde 24 saat bekletin. Ka
bakları sudan alıp iyice yıkayın. Yine bir kaba alıp üzerine su ilave ederek 1 saat daha bekletin. Dilimlerin suyunu süzüp kürdanla birkaç yerinden delin. 18 saat dolunca ka
bakları sudan çıkarın. Teker teker 5-6 kez suda yıkayın. İyice yıkadıktan sonrada 1 saat suda bekletin. Dilimleri kürdanla birkaç yerinden delin. Su ve şekeri tencereye alıp 5 dakika kaynatın. Şerbeti ılındırın. Ka
bakları şerbete ilave edin. Tencereyi tekrar ocağa alıp ka
bakları kısık ateşte 2 saat pişirin. Tencereyi ocak üzerinden almadan önce ka
bakların üzerine
limon tuzu ekleyin ve 1 saat bekletin.