Kiraz Yaprağı Köftesi (Malatya)
Aynur Eser
Mevsiminde
kiraz yaprağı
2,5 su bardağı ince
bulgur
2 su bardağı un
Tuz
½ kg
yoğurt
1 adet
yumurta
2
yemek kaşığı un
Yarım kahve fincanı
erik ekşisi (olmazsa nar ekşisi de olur)
Sos için:
4 tane iri kuru
soğan
Zeytinyağı
Salça
Toplanan
kiraz yaprakları yıkanır ve kaynar suda birkaç taşım kaynatılır. Diğer yanda
bulgur sıcak su ile ıslatılır. Şişen
bulgura un ve azar azar su ilave edilip hamur yapılır. Fındık büyüklüğünde hamur parçaları koparılır ve yaprağa düz bir şekilde sarılır. Sonra sarılan yapraklar üzerini geçecek kaynar su ilavesi ile pişirilir. Diğer yanda meyanesi yapılır. Yoğurt,
yumurta, un,
erik ekşisi ve su çırpılır ve kaynatılır. Kaynayan bu karışım yaprağın üzerine boşaltılır ve beraber bir müddet daha kaynarlar. Sosu için
soğan iyice kavrulur
salçası ilave edilir. Yemek ta
baklara konur ve bolca sosundan dökülür.
