Kayseri Yağlaması
Feyza Ünlü
İç harcı için:
300 gr kıyma
2 adet soğan
2 adet yeşil biber
3 adet domates
1 çay bardağı su
Pul biber
Karabiber
Kırmızı toz biber
3 yemek kaşığı sıvı yağ
Hamuru için:
2 çay bardağı süt
2 çay bardağı su
Tuz
½ paket kuru maya
Aldığı kadar un
Sos için:
1 kase yoğurt
2 -3 diş sarımsak
Hamur malzemelerini yoğurma kabına sırasıyla alıp ununu azar azar ekleyin. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur yapın ve dinlenmeye bırakın. Hamur dinlenirken içini yapın kıymayı tencerede yağ ile kısık ateşte rengi dönene kadar kavurun. Sonra küçük küçük doğranmış soğan ve bireri ekleyip kavurmaya devam edin.ardından küçük küçük doğranmış domatesleri ekleyin. 5 dakika pişirdikten sonra 1 çay bardağı su ekleyin ve kaynamaya bırakın. Yeterince piştikten sonra tuzunu ve baharatlarını atıp ocağın altını kapatın. Dinlenen hamuru mandalina büyüklüğünde bezelere ayırın. Her bir bezeyi servis tabağı büyüklüğünde açın ve teflon tavada (yağsız şekilde) arkalı önlü kızartın. Pişen lavaş ekmeklerinin üzerini örtün ki kurumasınlar. Servis ederken her lavaşın üzerine kıymalı harçtan 2-3 yemek kaşığı sürüp üst üste dizin. Dilerseniz üzerine sarımsaklı yoğurt dökebilirsiniz dilimleyerek servis edin.
