Kimyonlu Kısır (Gaziantep)
Hilal Akçil
2 Su Bardağı İnce Bulgur
2 Su Bardağı Su (Sıcak)
1 Çorba Kaşığı Biber Salçası
1 Çorba Kaşığı Domates Salçası
1 Adet Soğan
1/2 Demet Taze Soğan
1 Çorba Kaşığı Kimyon
1 Tatlı Kaşığı Tuz
1 Tatlı Kaşığı Kara
biber
1/2 Çay Bardağı Zeytinyağı
1 Çay Bardağı Nar Ekşisi
1 Adet Limon Suyu
Bulguru bir tencereye koyalım. Üzerine sıcak suyu dökelim, tencerenin kapağını kapatıp
bulgurun suyu çekmesini bekleyelim. Bu arada kuru
soğanı ince ince doğrayıp sıvıyağda kavuralım. Biber ve
domates salçasını da ekleyip kavurmaya devam edelim. Ilınmış olan
bulgurun içine katalım, iyice yoğuralım. Ardından kimyonu, tuzu, kara
biberi katalım. İnce kıydığımız taze
soğanı ekleyelim. Son olarak
limon suyu ve nar ekşisini de koyalım. İyice karıştıralım. Antep usulü kısırımız servise hazır!