Kilorik (Bitlis)
1 çay bardağı yeşil
mercimek
1 su bardağı
nohut
2 adet kuru
soğan
1 dolu çorba kaşığı
salça
1,5 çay bardağı sıvıyağ
3 su bardağı su
1 çay kaşığı tuz
Köfte için:
300 gr orta yağlı kıyma
1,5 çay bardağı köftelik
bulgur
1 avuç kuru reyhan
1 çay kaşığı kara
biber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı tuz
Nohut ve yeşil
mercimek ayrı ayrı haşlanır. yoğurma kabına
bulgur konur. Üzerine 1 çay bardağı ılık su eklenir, 5 dakika bekletilir. Sonra diğer köfte malzemeleri katılır ve bütünleşene kadar yoğrulur. Misketten biraz ufak köfteler yuvarlanır. Diğer tencerede yarım daire şeklinde doğranmış
soğan yağda pembeleştirilir. Üzerine
salça, tuz eklenir. Birkaç kez çevirdikten sonra sıcak su, haşlanmış
mercimek ve
nohut ilave edilir. Karışım tamamen kaynama noktasına gelince köfteler atılır. Orta ateşte yaklaşık 20-25 dakika pişirilir. Arzuya göre kilorike
limon da eklenebilir.