Kilis Kebabı
1 kg orta yağlı kıyma
1.5 kg kemer
patlıcanı
6
domates
1
soğan
2 sivri
biber
1 çorba kaşığı
domates salçası
3 çorba kaşığı nar ekşisi
30 gr tereyağı
Tuz
Kara
biber
Yenibahar
Patlıcanları soyup jülyen doğrayın. Kıymayı sadece tuz ve kara
biberle yoğurun. Yuvarlak köfteler hazırlayın. Bir
patlıcan, bir köfte sırasıyla hepsini şişe dizin. Mangal ateşinde (veya ızgarada) hafif pişirin.
Domatesleri soyup küp şeklinde doğrayın. Soğanı soyup kıyın. Sivri
biberleri ince halkalar şeklinde kesin. Tereyağını bir tencerede eritin. Domates,
soğan ve sivri
biberi ekleyip yumuşayıncaya dek kavurun. Domates
salçası, nar ekşisi, yenibahar, kara
biber ve tuz ilave ederek birkaç dakika daha pişirin. Yanında
pirinç pilavıyla sıcak servis yapın.