Kiliçe (Mardin)
https://mardintarifi.com
2 su bardağı ılık süt
1 su bardağı şeker
1 paket tereyağ veya margarin(250 gramlık)
1 tatlı kaşığı tuz
2 tatlı kaşığı çörek otu
1 tatlı kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı rezene
1 tatlı kaşığı yeni bahar
2 tatlı kaşığı mahlep
1 paket yaş maya (42 gramlık)
Aldığı kadar un
Üzerine sürmek için 1 yumurta sarısı
Yoğurma kabına ılık sütü ve şekeri alıp şekeri sütün içinde biraz eritelim. Mayayı ilave edip karıştıralım..Oda sıcaklığında yumuşamış yağımızı ekleyelim.Unumuzu yavaş yavaş ilave edelim..Baharatlarımızı katalım..Elimize yapışmayacak bir hamur elde edelim..Mayalı hamurlar için bir püf noktası vereyim. Mayalı hamurlar yoğruldukça güzelleşir..İyice yoğurmadan un yada su ilavesi yapmayın..Yoğurdukça özleşiyor..Hamurumuzu iyice yoğurduktan sonra ılık bir yerde üzerini kapatarak hamurumuz iki katına gelinceye dek bekletelim..Yaklaşık 1 saat kadar..Hamurumuz mayalandıktan sonra hamurdan orta büyüklükteki elma kadar bezeler koparıp düz bir zeminde tatlı tabağı büyüklüğünde açalım..Bu şekli elinizle verebilirsiniz.Bardak yada fincanla üzerine şekiller yapabilirsiniz..Diğer bezeleride aynı şekilde yapıpYağlanmış tepsiye dizin..Üzerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış fırına verin. Üzeri nar gibi kızarınca fırından alıp soğumasını bekleyin. Üst üste koymayın hamurlaşmasın. Soğuduktan sonra afiyetle yiyin.
