Kiliçe Çöreği (Mardin)
2 kg un
400 ml süt
720 gram toz şeker
1 paket oda ısısında tereyağı
1 yemek kaşığı yenibahar
Birer tutam mahlep ve rezene
1 paket vanilya
2 adet (80 gram) yaş maya
Üzeri için:
2 adet yumurta sarısı
Ceviz
Kabak çekirdeği
Susam
Süt, toz şeker ve tereyağını bir tencereye aldıktan sonra ocağa koyup ısıtın. Üzerine baharatları ilave edip altını kapatın. Baharatların kokusu daha da belirgin olsun diye bir kaç dakika demlendirin.
Ilındıktan sonra süte un ilave edip bir yoğurma kabına alın. Yarım su bardağı kadar ılık suyla mayayı eritip hamura ekleyin ve yoğurun. Ardından kıvam alana kadar su ilave edip yoğurmaya devam edin. Kıvamını alan hamuru 30 dakika dinlendirin.
Hamurdan yumruk büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve yağlanmış fırın tepsisine dizin. Üzerine yumurta sarısı sürüp, ceviz, kabak çekirdeği ve susamla süsleyin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30 dakika pişirin ve dinlendirip servis yapın.
