Kıkırtma (Selanik)
Alper Akar
5 adet
patatesin rendesi
2 adet
yumurta
50 gr rende kaşar
2
yemek kaşığı un
1 adet rendelenmiş
soğan
1 çay kaşığı kara
biber
1 tatlı kaşığı nane
1 çay kaşığı pul
biber
1 çay kaşığı kara
biber
1 çay kaşığı tuz
Sıvıyağ
Karıştırma kabına yağ ve kaşar
peyniri hariç tüm malzemeler koyulur, güzelce karıştırılır.
Geniş bir tavaya sıvıyağ dökülerek tavanın her tarafına yayılması sağlanır.
Karıştırılan malzeme tavaya dökülür, eşit şekilde dağıtılır.
Kaşığın tersiyle hafif bastırılarak düzeltilir.
Ocak kısık ayara getirilerek tavanın kapağı kapatılır; önce alt kısmı, sonra ters çevirerek üstte kalan kısmı kızartılır.
Üzerine kaşar rendesi serpilir, hafif erimesi sağlandıktan sonra düz bir servis tabağına çıkarılır, sıcak haldeyken dilimlenerek servis yapılır.
![](https://img.lezzetler.com/yuklenen8/kikirtma-selanik-178033.jpg)