Lor Peynirli Biber (Selanik)
Alper Akar
6 adet geniş seçilmiş köy biberi
150 gr lor peyniri
Kekik
Pul biber
Tuz
Nane
3 adet domatesin rendesi
2 diş sarımsak
Zeytinyağı
İçi rahatlıkla doldurabilecek, şekli düzgün ve fazla kalın kabuklu olmayan biberler seçilir.
Çekirdekleri çıkarılır, yıkanır ve kurulanır.
Lor, damak tadına göre tuzlanarak kullanılır.
Baharatlar eklenir, peynir güzelce karıştırılır; ek olarak sevilen başka baharatlar da eklenebilir. Biberlerin içi bu karışımla dibine kadar iyice doldurulur.
Doldurulmuş biberlerin her yeri kızgın sıvıyağla kızartılır ve kâğıt havlu üzerine alınarak fazla yağı çektirilir.
Çok az zeytinyağında ezilmiş sarımsaklar ve domates rendesi sotelenir.
Domates sosu ister yanında ister üzerine dökülerek sıcak veya ılık servis yapılır.
