Kıbrıs Köftesi
250 gram kıyma
4 adet orta boy patates (600 gram)
1 adet orta boy kuru soğan
10 dal maydanoz
1 adet yumurta
Galeta unu
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı nane
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
Kızartmak için:
Sıvı yağ
Patatates ve soğan soyulur, rendenin ince tarafıyla rendelenir, suyu iyice sıkılarak bir karıştırma kabına aktarılır.
Üzerine ince kıyılmış maydanoz, kıyma, tuz, karabiber, kimyon, nane ve kırmızı toz biber eklenir, galeta unu ilavesiyle yoğurulur, orta sertlikte bir harç elde edilir, en az 1 saat buzdolabında dinlendirilir.
Harçtan mandalina kadar parça alınarak silindir şeklinde yuvarlanır.
İyice kızdırılmış sıvı yağda kızartılır, sıcak servis yapılır.
