|
|
|
Fırında Kestaneli Hindi |
 |
dolu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.01.2014
Mesajlar: 1959
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc180372
Gönderme Tarihi: 15.Kas.2024
87 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 adet 4 kg ağırlıkta hindi
80 gr İçim Tereyağı, oda sıcaklığında
1 kg arpacık soğanı
Taze kekik
1 adet limon
3 çay kaşığı şeker
2 çorba kaşığı üzüm sirkesi
400 gr kestane, kabukları çıkarılmış ve haşlanmış
500 ml tavuk suyu
2 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı üzüm suyu
Hindiyi bol suyla yıkayın ve iyice kurutun. Tuz ve karabiberle üzerini tatlandırın.
İçim Tereyağını, 2 adet doğranmış arpacık soğan, 1 çorba kaşığı doğranmış kekik, 1 tatlı kaşığı limon zest rende, tuz ve karabiberle birlikte karıştırın.
Hindi ve derisi arasına sürebildiğiniz kadar İçim Tereyağı’nı yedirin. Kalan İçim Tereyağı’nı hindinin içine, yarım limon, kalan kekik ve 2 yarım arpacık soğanı ile birlikte yerleştirin. Hindinin ayaklarını iple sıkıca bağlayın.
Hindiyi göğüs eti alt tarafa gelecek şekilde fırın tepsisine yerleştirin, üzerini pişirme kağıdıyla sarın. Fırını önceden 200°C’de ısıtın. 45 dakika boyunca pişirin. Isıyı 180°C’ye düşürerek 2 saat daha pişirin.
Hindinin üst yüzeyini kıtır yapabilmek için önce üzerindeki pişirme kağıdını kaldırın. Hindiyi derisini korumaya dikkat ederek ters çevirin, 30-40 dakika daha, bu şekilde tepsiye bıraktığı suyu üzerine dökerek pişirmeye devam edin. Bıçakla test ederek içinin pembeliği tamamen yok olduğunda fırından alabilirsiniz.
Pişirdikten sonra eti yaklaşık 1 saat dinlenmeye bırakın. Arpacık soğanları tavada kızartın. 2 çay kaşığı şekeri ekleyin ve şeker karamelize olmadan hemen sirkeyi de ekleyin. Arpacık soğanlarını bir pişirme kabına alın kekik ilave edin.
Hindi piştiğinde kaşıkla suyundan alarak arpacık soğanların üzerine dökün, bir 15 dakika boyunca bu şekilde fırına verdikten sonra kestaneleri de ilave edin ve iyice karıştırın. 2 kaşık daha hindi suyundan ilave edin. Bir 20 dakika boyunca 150°C’de, arpacık soğanlar iyice kızarana kadar fırınlayın.
Sosu için önce tavuk suyunu bir sos tenceresinde ısıtın ve üzüm suyunu ilave edin. Arpacık soğanı ve limonu hindinin içinden çıkararak bu sosun içine atın, 15 dakika karıştırarak pişirin. 1 çay kaşığı şeker, tuz ve karabiber ilave ederek tatlandırın.
Hindiyi hazırladığınız kestane ve arpacık soğanlarıyla etrafını çevirerek üzerinde sosuyla servis edin.
|
Kestaneli Hindi Kızartma |
 |
Yemek Tarifleri
Robot
Kayıt: 18.06.2006
Mesajlar: 10595
Şehir: Türkiye |
Kısa URL: https://ml.md/lc48601
Gönderme Tarihi: 13.Mar.2010
1,972 defa indirildi / yazdırıldı
|
6-7 kg hindi eti
Tuz
Karabiber
1,5 çay kaşığı pul biber
1 kg kestane
2 çorba kaşığı Teremyağ
500 gram arpacık soğan
Hindinin üzerindeki tüyleri temizleyin. Fırın tepsini önceden ısıtılmış 230 derece fırının alttan birinci gözüne yerleştirin. Hindinin içini ve dışını iyice yıkayıp hafifçe kurulayın. Ufak bir kasede tuz, karabiber ve pulbiberi karıştırıp hindinin içine ve dışına iyice serpiştirin. Hindiyi sıcak arpacık soğanlarla tepsiye alıp fırına yerleştirin. 1 saat sonra tepsiyi 180 derece çevirin. Hafifçe bir ucundan kaldırarak hindinin içindeki suyun tepsiye boşalmasını sağlayın. Kestaneleri haşlayıp kabuklarını soyun. Haşlanmış kestaneleri Teremyağda çevirin ve tepsideki hindinin yanına alın. Sıcak fırında üzeri nar gibi kızarana kadar pişirin. Hindiyi fırından çıkartıp dilimleyerek servis yapın.
|
|
Kestaneli Hindi Kızartma Tarifleri Ülker Yemek Tarifleri
|
|
