Kestane Şekerli Sufle
1 su bardağı şeker
2 çorba kaşığı şeker
3 çorba kaşığı un
2 su bardağı süt
10 adet kestane şekeri
3 adet yumurta
Az tuz
Pudra şekeri
Yumurtaların akı ve sarısı ayrılır. Akı az tuz ile katılaşana kadar köpürtülür. Tereyağı ve un kısa süre kavrulur. Üzerine şeker ve soğuk süt katılır. Çırpıcıyla karıştırarak kıvam alana kadar pişirilir. Biraz ılıyınca yumurta sarıları ve ezilmiş kestane şekerleri eklenir. Bu arada sufle kalıpları tereyağı ile yağlanır, un serpilir. En son sufle karışımına köpürtülmüş yumurta akı katılır. Havalandırarak tahta kaşıkla kısa süre karıştırılır. Sufle kalıplarına paylaştırılır. Tepsiye sıralanır. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında kapak hiç açılmadan, sufleler kabarana kadar pişirilir. Üzerine hemen pudra şekeri elenir. Sıcak servis yapılır.
