|
|
|
Kestane Pastası |
 |
bitmeyen şarkı
Editor
Kayıt: 07.01.2011
Mesajlar: 2219
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc61785
Gönderme Tarihi: 28.Mar.2011
2,112 defa indirildi / yazdırıldı
|
200 gr (1 su bardağı) süt
1/2 su bardağı su
30 parmak bisküvisi
180 gr (3 4 su bardağı) toz şeker
15 gr (3 yaprak) jelatin (4 çorba kaşığı suda yumuşatılmış)
175 gr şekersiz kestane püresi
2 çorba kaşığı portakal suyu
125 gr kestane (kabukları soyulup haşlanmış)
375 gr (1 1/2 su bardağı) krema
Bir kiloluk bir pasta kalıbının dibini yağlı kağıtla döşeyip bir kenara bırakınız. Küçük bir kasede sütün yarısını (1/2 su bardağı) ve suyu karıştırıp, parmak bisküvileri teker teker batırarak iyice bulayınız. (Bisküviler sütlü suda yumuşayacaklarından fazla tutmamaya dikkat ediniz.) Kalıbın kenarlarını bisküvilerle döşeyip, kalan bisküvileri sonradan kullanmak için saklayınız bisküviler kalıptan uzunsa, uçlarından kesip kalıbı bir kenara bırakınız. 120 gr (1/2 su bardağı) şeker ile kalan (1/2 su bardağı) sütü orta boy bir tencereye koyup jelatini ekleyerek, ağır ateşte, şeker ve jelatin eriyene kadar tahta kaşıkla karıştırınız. Kestane püresi ve portakal suyunu katıp hepsini iyice karıştırınız.
Tencereyi ateşten alıp içindeki karışımı orta boy bir kaseye boşaltınız. Karışımı buzdolabına kaldırıp 30 dakika, pasta tutmaya başlayana kadar bekletiniz. 125 gr haşlanmış kestaneyi kabaca doğrayıp bir kenara bırakınız. Kestanenin haşlanmış olduğu suya kalan 60 gr (1/4 su bardağı) şekeri ekleyip, şurubu 1 su bardağı kalana kadar kaynattıktan sonra bir kenara bırakınız.
Orta boy bir kasede kremayı yumurta teli yada elektrikli çırpıcıyla koyu bir kar haline getiriniz.
Kremanın yarısını jelatinli karışıma katıp karıştırdıktan sonra, kalan kremayı da katarak kestaneleri ekleyiniz.
Kestaneli karışımı yağlı kağıt döşediğiniz kalıbın içine boşaltıp kalan bisküvileri üstüne dizerek iyice Örtünüz. (Kenarlardan çıkan bisküvi olursa uçlarını kesiniz.)
Kalıbın üstünü yağlı yada mumlu kağıtla örtüp buzdolabında en az 6 saat yada bir gece bırakınız. Pasta kalıbını buzdolabından alıp, üstündeki yağlı ya da mumlu kağıdı çıkarınız. Kalıbın kenarını çepeçevre bıçak gezdirip, bir servis tabağını kalıbın üstüne kapatınız. Silkeleyerek ters yüz edip pastayı servis tabağına çıkarınız. (Pastanın kolayca çıkması gerekir.) Ayırdığınız kestane şurubunu pastanın üstüne döküp servis ediniz.
|
Kestane Pastası |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc167779
Gönderme Tarihi: 08.Ekm.2022
132 defa indirildi / yazdırıldı
|
Kestaneleri püre haline getirebilmek için çizerek sıcak suda haşlayın. Haşlanan kestaneleri soyduktan sonra 1 su bardağı toz şeker ve su ile birlikte püre haline gelene kadar ezerek pişirin. Ayrı bir kapta eritilmiş 50 gram tereyağı, 1 tatlı kaşığı kakao, 1 paket yulaflı bisküvi ile bir pasta hamuru hazırlayın ve hamuru pasta kalıbına düzgünce yayın ve buzdolabında dinlendirin.
Pasta kremasını hazırlamak için 350 ml sıvı krema, 350 gram bitter çikolataya ihtiyacınız var. Ocakta ısıttığınız kremanın içine bitter çikolataları parçalayarak atın ve elde ettiğiniz karışımı, önceden hazırladığınız kestane püresine ilave edin. Buzdolabında bekleyen pasta tabanının üzerine pasta kremanızı yayın ve dilediğiniz gibi süsleyin. Süslemede şerbeti süzülmüş kestane şekeri de kullanabilirsiniz.
|
|
Kestane Pastası Tarifleri Baton Pasta Tarifleri
|
|
