KESTANE GATOSU
MALZEME:
1 kilo kestane
100 gr. tereyağı
100 gr. çikolata
2 çorba kaşığı süt
200 gr. pudra şekeri.
HAZIRLANIŞI:
Kestaneler haşlanıp ayıklanır, makineden çekilir. Çikolata bir kap içine konur, altına suyla dolu başka derince bir kap konur. Su ısınınca üstteki kaptaki çikolata yavaş yavaş erimeğe başlar. Çikolata iyice eriyip boza kıvamına gelince içine süt katılır ve kestaneye ilâve edilir. Tereyağ ve şeker de ilâve edildikten sonra iyice karıştırılıp bir kalıba yerleştirilir. Kalıba yerleştirilen sütlü, çikolatalı kestane hamuru bir kepçeyle veya kaşıkla iyice bastırılır. Kalıbıyla beraber buzdolabında bir gün bırakılır. Ertesi gün üzerini süslemek için 2 parça çikolata alınır. Su buharında eritilir. 2 kaşık su ile hafif ateşte pişirilir. Bir çorba kaşığı tereyağı ilâve edilerek ateşten indirilir. Sıcakken kalıptan çıkarılan kestane pastalara dökülür. Soğuduktan sonra ikram edilir.
