Keşkül
1 litre
süt
1 su bardağı şeker
1 çay bardağı
badem tozu
1 adet
yumurta sarısı
1 çay bardağı
hindistan
cevizi
2
yemek kaşığı nişasta
1
yemek kaşığı
pirinç unu
1 paket vanilya
Bir tencerede
süt ve şekeri alıp çırpmaya başlayın. Ardından nişasta ve
pirinç ununu da tencereye alın. Badem tozu ve
hindistan
cevizini de ekleyip iyice çırpın. Tatlı kıvam alana kadar orta ateşte çırpın.
Tencereyi ocaktan aldıktan sonra vanilyayı ekleyip son bir kez daha çırpın.
Keşkülü sunum kaselerine alın ve ilk sıcaklığının çıkmasını bekleyin.
Sunum kaselerinizi buzdolabına alın. Soğuduktan sonra üzerine
badem parçaları serperek servis edebilirsiniz.
Not: Halkın huzuruna önem veren Osmanlı kadıları ve dervişleri yılın belirli zamanlarında halkın içine karışır dilencilik yaparmış. Topladıkları para da bu keşküllerde birikirmiş. Bu şekilde halkın durumu görülür, dertleri daha iyi anlaşılırmış. Keşküllerde toplanan bu paralar imarethanelere verilir, aş olarak dağıtılırmış. Yapılan tatlının bu kaplarda dağıtılması, adının keşkül olmasına neden olmuş.