Keskin Tava (Kırıkkale)
Ahiler Kalkınma Ajansı
12 kalem kuzu pirzola
1 çorba kaşığı kırmızı pul biber
Tuz
4 adet domates
9 adet yeşil biber
12 diş sarımsak
1 su bardağı sıcak su
140 g tereyağı
200 g kuyruk yağı
Alüminyum tepsinin tabanına kabukları soyulmuş ve küp küp iri doğranmış domatesler boş yer kalmayacak şekilde dizilir.
Domates üzerine yeşil biberler eklenir.
Marine edilmiş pirzolalar ilave edilir. Pirzolaların üzerine bütün hâldeki sarımsaklar koyulur ve en üste de kuyruk yağı ve isteğe bağlı tereyağı eklenir.
Tepsinin üzeri, yağlı kâğıt ve alüminyum folyo ile kapatılır.
Taş fırında 1 saat, ev tipi fırında 220°C’de önceden ısıtılmış fırında 1 saat pişirilir.
Fırından almadan 10 dakika önce üzeri açık şekilde pişirilmektedir.
