Keşkek (Türkmen)
Türkmeneli TV
Malzemeler:
2 bardak harşlanmiş nohut
2 bardak aşurelik buğday
tuz
yağ
Hazırlanışı:
Öncelikle akşamdan aşurelik buğdayı ıslatıyoruz daha sonra nohutu haşlıyoruz ve bir süzgece bırakıp soğumasını ve suyunun tam akmasını bekliyoruz. 1 bardak suyu tencerede kaynamaya bırakıyoruz, kaynadığında akşamdan ıslattığımız aşurelik buğdayın suyunu iyice süzüp kaynar suyun içine döküyoruz. Diğer taraftada hazır kaynar su bekletiyoruz çünkü aşurelik pilavın iyi olması için suyunu azar azar ekliyoruz, o bir bardak su azaldıkça yavaş yavaş her seferinde yarım bardak su ekliyoruz, arada bir buğdayı yoklamak şartıyla pirinç pilavı kıvamına gelince suyu kesiyoruz ve kısık ateşte demlenmeye bırakıyoruz. 10 yada 15 dakika daha sonra altını kapatıyoruz ve pilavın hafif soğumasını bekliyoruz, hafif soğuyunca haşlanmış nohudu üzerine döküp tuzunu ekleyip karıştırıyoruz. En sonunda yağını ekliyoruz, yağ çok kızarınca üzerine döküp az bekleyip karıştırıyoruz.
