Kerevizli Levrek
2 adet orta boy levrek
2 adet kereviz
1 su bardağı mantar
6 adet pazı yaprağı
2 yemek kaşığı süt
1 adet kırmızı biber
1 çay kaşığı karabiber
2 çay kaşığı tuz
Sos için:
1 adet limonun suyu
1 yemek kaşığı un
6 yemek kaşığı hazır çiğ krema
1 yemek kaşığı tereyağı
Kerevizleri soyup, yuvarlak yuvarlak dilimleyin. Mantar ve kerevizi kararmaması için sütlü suda bekletin. Pazı yapraklarının sap kısımlarını kesip, yıkayın. Biberi halka şeklinde doğrayın. Balığı yıkayıp süzün. Tencerede tereyağını eritin. Un, 3 bardak su, limon suyu, karabiber, tuz ve sebzeleri koyup, 15 dakika kaynatın. Balığı ilave edin, tencerenin kapağını kapatıp 10 dakika pişirin. Tencereden balığı çıkarın, şerit şeklinde doğrayıp tekrar tencereye koyun. Krema ilave edip ocağı kapatın. Servis tabağına önce kereviz, balık ve pazı yapraklarını koyun. Kalan sosu etrafına gezdirin.
