Kaparili Somon
http://www.hurriyet.com.tr
350-400 gram somon fileto
2 adet yumurta
1 adet limonun rendesi
Yarım limonun suyu
2 çorba kaşığı kapari
3-4 adet yeşil soğanın yeşil kısımları (ince doğranmış)
½ çay kaşığı tuz
½ çay kaşığı karabiber
12 adet tuzlu kraker
1 tatlı kaşığı tatlı kırmızı toz biber
3-4 çorba kaşığı galeta unu
2 çorba kaşığı tereyağı
Haşlanmış, varsa suyu süzülmüş ve kılçıkları ayıklanmış somonu çatalla parçalara ayırın. Geniş bir karıştırma kabına somonu, yeşil soğanın ince doğranmış yeşil kısımlarını, yumurta, limon suyu, limon kabuğu rendesi, ince doğranmış kapari, tuz, karabiber ve kırmızı biberi koyup karıştırın. Bu karışıma tuzlu krakerleri elle ufalayarak katın. Hepsini birlikte yoğurun ve üzerini streç film ile kapatarak buzdolabında en az 30 dakika bekletin.
Düz bir tabağa galeta unu yayın. Somon karışımını 4 eşit parçaya ayırın, büyük ve kalın burger köftesi formu vererek şekillendirin. Galeta ununa bulayarak her tarafının kaplamasını sağlayın. Tavaya koyduğunuz tereyağını kızdırın, tavanın altını kısın ve somon burgerleri bu kızdırılmış yağda alt üst ederek kızartın. Somon zaten haşlanarak pişmiş olduğu için uzun uzun kızartmaya gerek yoktur. Yanında limon dilimleri ile servisi yapın.
