Kereviz Oturtma Ogreten
2 adet orta boy kereviz
1 adet yumurta
1/2 limon
1 bağ kıyılmış maydanoz
1 çorba kaşığı tepeleme yağ
4 adet bütün lahana yaprağı
1 iri soğan, ince kıyılmış
250 gram yağsız koyun kıyması
1,5 su bardağı et suyu
1/2 tatlı kaşığı tuz
Az karabiber
1 tatlı kaşığı yağ
Öğreten için:
500 gram süt (2,5 su bardağı)
50 gram un (1,5 kahve fincanı)
2 adet yumurta
150 gram rende gravyer (yoksa kaşar peyniri)
1) Yarım su bardağı su ile unu küçük bir kaba karıştırarak iyice eziniz. 10 dakika dinlendiriniz. (Eğer dinlendirmezseniz sos, çiklet gibi olur, söner.)
2) Sonra kalan sütü kaynatınız, bir çırpma teliyle karıştırarak unlu sütü süte yediriniz. 3 dakika karıştırarak kaynatıp ateşten alınız.
3) 2-3 dakika bekletip karıştırarak yumurtasını ve peynirini ilâve edip bekletiniz.
4) Kerevizin başını ve yapraklı kısmını hafif keserek, ortadan enine yararak kabuklarını soyunuz.
5) Sonra yardığınız kısımda iç tarafında yarım santim kenar bırakarak evvelâ bıçağın ucuyla, sonra bir kaşıkla içini delmeden hafif yuva gibi oyunuz, limonla ovarak soğuk suyun içinde bekletiniz.
6) 1 çorba kaşığı yağı bir tencereye koyarak hafif kızdırıp soğanı ilâve ediniz. 2 dakika karıştırarak orta ateşte kavurup kıymasını ilâve ediniz.
7) 3-4 dakika daha karıştırarak kavurup ateşten alınız. İçine tuz, biber ve 1 adet yumurtayı ve maydanozu ilâve ederek karıştırınız.
8) Kerevizleri sudan çıkarıp kıymalı harcı eşit olarak içlerine doldurunuz.
9) Lahana yapraklarını parçalamadan başlarındaki sert yaprakları hafifçe kesiniz ve kerevizleri lahana yapraklarına sarınız.
10) Kerevizleri küçük bir tencereye doldurulmuş kısmını yukarı getirterek oturtunuz ve üzerine et suyunu ve çiğden yağını koyup ağır ağır kaynatarak kontrol ederek 45 dakika pişiriniz.
11) Sonra küçük bir tepsiye çıkarınız üzerine hazırladığınız ogreten sosu gezdiriniz.
12) Üstten yanmalı ızgarada renk alıncaya kadar 8-10 dakika kızartıp servis yapınız.
