|
|
Kepekli Poğaça |
 |
keramet sağtürk
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 13.11.2014
Mesajlar: 41
Şehir: Sivas |
Kısa URL: https://ml.md/lc103029
Gönderme Tarihi: 17.Kas.2014
1,600 defa indirildi / yazdırıldı
|
10 gram yaş maya
2 çorba kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
3 su bardağı un
1,5 su bardağı süt
1 çorba kaşığı tereyağı
1,5 tatlı kaşığı mahlep
3 çorba kaşığı zeytin ezmesi
100 gram kaşar peyniri
2 çorba kaşığı çörek otu
1 çorba kaşığı susam
Derin bir kabın içinde ılık sütü ve mayayı karıştırın. Üzerine un serpin ve kabarıncaya kadar 10 dakika bekletin. Üzerine şeker, tereyağı, mahlep, kalan unuyla birlikte yoğurmaya başlayın. Yumuşak mayalı bir hamur hazırlayıp 30 dakika üzeri kapalı olarak kabarması için bekleyin. Daha sonra hamuru 2 beze yapın. Bu hamuru unlanmış zeminde açıp yuvarlaklar şeklinde kesin. İç malzemeyi istediğiniz gibi koyup yarım ay şeklinde kapatıp fırın tepsisine dizin. Bu şekilde 20 dakikada tepsi mayası gelinceye kadar bekletin. Sonra üzerine yumurta sarısı susam ve çörek otu sürüp 200 derecedeki fırında 20 dakika pişmeye bırakın. Çıkınca biraz ılıtıp servis tabağına alın.
|
Kepekli Poğaça |
 |
tavşan yürek
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.11.2012
Mesajlar: 45
Şehir: Kütahya |
Kısa URL: https://ml.md/lc83837
Gönderme Tarihi: 29.Kas.2012
1,603 defa indirildi / yazdırıldı
|
20 gram yaş maya
1 yumurta
3 su bardağı tam buğday unu
1 su bardağı kepek unu
1, su bardağı ılık su
2 çorba kaşığı tereyağı
3 çorba kaşığı çiğ krema
1 çay kaşığı tuz
Derin bir kabın içine yaş mayayı ve ılık suyla birlikte karıştırın. 5 dakika kadar bekletin ve üzerine yumurta, tereyağı, çiğ krema ve unu ekleyip yoğurtmaya başlayın. Tuz ve tereyağını da ekleyip yumuşak bir hamur yapın. Gerekirse bir miktara daha su ekleyebilirsiniz. Bu hamuru da 30 dakika kadar dinlendirin. Hamurdan cevizden büyük parçalar kopartıp elinizle top haline getirin. Tepsiye dizin ve üzerine yumurta sarısını sürün. Çatalla üzerine izler yapın ve istenirse susam ya da çörek otu serpin. 200 derecedeki fırında 30 dakika kadar pişmeye bırakın.
|
Kepekli Sade Poğaça |
 |
meftune
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 15.11.2011
Mesajlar: 121
Şehir: Sivas |
Kısa URL: https://ml.md/lc77581
Gönderme Tarihi: 05.Tem.2012
1,954 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 yumurta
10 gram yaşmaya
3 çorba kaşığı yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağı
2 çorba kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı tuz, mahlep
1 çorba kaşığı şeker
2,5 -3 su bardağı kepekli un
Üzerine bol susam
Yoğurma kabının içinde unu yerleştirip ortasını havuz gibi açın. İçine yaş mayayı ufalayıp üzerine ılık su, şeker, tuz ekleyip unu fazla bulaştırmadan karıştın ve 10 dakika bu şekilde bekletin. Daha sonra mahlep, yumurta, sıvı yağ, yoğurt ve tereyağını ilave ederek yumuşak ve pürüzsüz bir hamur yapın. Bu hamurun üzerini kapatıp 20 dakika mayalanmaya bırakın. Kabaran hamurdan parçalar kopartın ve top haline getirin. Avuç içinde açıp oval şekil verin. Tepsiye dizdikten sonra üzerine yumurta sarısı sürün, susam serpin. 200 derecede 30 dakika pişirin.
|
Kepekli Poğaça |
 |
Hüdaverdi
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 13.11.2007
Mesajlar: 50
Şehir: Beypazarı-Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc73421
Gönderme Tarihi: 07.Mar.2012
2,888 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 su bardağı kepekli un
2 yumurta
20 gram yaş maya
1 su bardağı süt
3 çorba kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı kabartma yozu
2 çorba kaşığı yulaf ezmesi
4 çorba kaşığı çekirdek
1 çorba kaşığı şeker
1 çay kaşığı tuz
Kepekli unu derin bir kabın içine dökün. Ortasını açıp içine ılık sütün yarısını ve yaş mayayı ekleyin. Bu şekilde 5 dakika bekletip mayanın erimesi ve karışmasını sağlayın. Daha sonra içine bir yumurtanın sarısını bırakarak diğer yumurtaları ve tereyağını ekleyip yoğurmaya başlayın. Yulaf ezmesini, kabartma tozunu, şekeri ve tuzu da ekleyip iyice yoğurun. Yumuşak bir hamur olmalı ve bu hamuru fazla mayalanmadan şekil vermelisiniz. Daha sonra tepsiye dizip 15 dakika tepsi mayası gelmesini bekleyin. Fırına vermeden önce üzerine yumurta sarısı ve ayıklanmış ay çekirdeklerini yerleştirin. 200 derecedeki fırında 35 dakika pişmeye bırakın. Sıcak olarak ikram edin.
Not: İçinde ham kabartma tozu var hem de maya. Biri kabarması için diğeri de gevrek olması içindir. Hamuru çok mayalanmaya bırakırsanız pişince de sert olur.
|
|
