Kepek Tohumlu Ekmek
1 paket instant maya
425 gram kepekli ekmek un
Yoğurma işlemi için 1 çorba kaşığı ekmek unu
100 gram karışık tohum
2 yemek kaşığı yağsız süt tozu
1 yemek kaşığı esmer şeker
Yarım çay kaşığı ince deniz tuzu
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Maya, un, tohum, süt tozu, şeker ve tuzu büyük bir kapta karıştırın. Ortasını açın ve 150 ml az kaynamış su ile doldurun ve üzerine 200 ml soğuk su ekleyin. Yağı ilave edin ve un karışımına dökün. Büyük bir kaşık kullanarak kaba bir top haline getirmek için karıştırın. Hafifçe unlanmış yüzeye çıkarın ve 5 dakika boyunca yoğurun.
Hamur yapışkan olacaktır, bu nedenle gerekirse biraz daha un ekleyin. Hafifçe yağlanmış bir kaseye yerleştirin, temiz, nemli bir çay havluyla örtün ve 1-2 saat boyunca ya da neredeyse iki katına kadar ılık bir yerde mayalanması için bekletin.
Hamuru toplayın ve yavaşça top haline getirin. Bir pişirme tepsisini pişirme kağıdı ile hizalayın ve hamuru üstüne yerleştirin. Keskin bir bıçakla üç tane kesik atın, büyük, derin bir mutfak kasesine koyarak üstünü örtün ve 1 saat daha mayalandırın. Fırını daha öncesinden 200 derecede ısıtın ve 25 dakika kadar ekmeği pişirin. Piştikten sonra ince dilimler halinde servis yapın.
