Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com yemek tarifleri sitesi
1,630 Bölümdeki 152,882 Yemek Tarifine
6,009,388,793 defa bakıldı



Yemek Tarifleri > Söyleşiler > Kent Van Kahvaltı Batman (2,544 defa yorumlandı, indirildi, yazdırıldı)

Kent Van Kahvaltı Batman



Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Yemek Galerileri
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Kamp Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Genel Konular
Besinlerin Değerleri
Şifalı Bitkiler
Aşçılığın Püf Noktaları
Sofra Düzeni ve Servis
Mutfak Takımları
Yemek Hakkında Sözler
Yemek Rüyaları
Yemek Fıkraları
Diğer Konular
Sağlık Konuları
Site Hakkında
Makaleler
Söyleşiler
Anketler
Mütevazı Lezzetler®

Üye Girişi
Üye Ol




Kent Van Kahvaltı Batman

BA Teşekkür ederiz bize vakit ayırdınız. Kısaca kendinizden ve işletmenizden bahseder misiniz?

MG Adım Mehmet Güçlü 32 yaşındayım. Aslen Batmanlıyım, yıllarca batıda çalıştım, son 1 senedir Batman'dayım. Ailecek bu sektörün içindeyiz, ben de 17 yıldır bu sektördeyim. Bu mekan Kent Ocakbaşı ve Van Kahvaltı.


BA Burası kaç yıllık?

MG Yeni biz alalı 2,5 ay oldu.

BA Van kahvaltısının özelliği nedir?

MG Doğu Anadolu bölgesinde süt ürünleri ağırlıklı kahvaltı çeşitleri bulunmakta. Kültür olarak bu tür kahvaltı doğuya yöneliktir ama batıda da çok sevilmiştir. Çeşidi bol olan bir kahvaltı çeşididir.

BA Doğunun ağır kış koşullarına uygun olan koruyucu ve besleyici bir kahvaltı olarak biliyorum.

MG Tabi.

BA Van kahvaltısı kaç çeşitten oluşuyor?

MG Van'ın merkezindeki bir kahvaltı salonu ile bizi kıyasladığınızda bizim çeşidimiz daha fazla. Çünkü biz Van kahvaltısına ilaveten güneydoğunun da kahvaltısını veriyoruz. Şu anda masaya serpme şeklinde 27 çeşidimiz var.

BA Siz Batmanlısınız nereden aklınıza Batman'da Van kahvaltısı vermek geldi.

MG Ben 1996-2000 yılları arasında Van'da kaldım. Şu anda abimin orada 2 tane lokantası var. Yıllarca orada kaldık. Batman'da öyle bir yere ihtiyaç olduğunu hissettik, nasip oldu böyle bir yer açtık.

BA Kent Ocak başı derken öğle ve akşam yemekleri de bulunuyor anladığım kadarıyla?

MG Kahvaltıdan sonra yani 13:00 den sonra genelde öğle yemeğine yöneliyoruz. Saç tava, ızgara çeşitleri ve sulu yemekler yapıyoruz.

BA Sulu yemek olarak neler var?

MG Yöre halkı eti sevdiği için sulu yemeklerimiz de etten oluşuyor; haşlama, kavurma tandır gibi. Batman'ın yemek kültürü ete dayalıdır ve çok zengindir ama bu yemekleri lokantalarda bulmak pek mümkün olmaz.

BA Batman'da saç tava dışında özgün yemek bulamadım, başka neleriniz var?

MG Mesela evlerde "şambörek" yapılır.

BA Bu nasıl bir şey?

MG Bu hamurdan yapılır gözlemeye benzer içinde, patates ya da kıyma olabilir, yağda tavada ya da saçta da pişirilebilir. Bunun dışında evlerde "mumbar" yapılır, ayrıca buranın türlüsü var "tırşık" denir. Tırşık meşhurdur burada lokantalarda da bulunuyor. Bizim Urfa gibi ciğerimiz de meşhurdur. Esasen Batman'ın yemek kültürü Güneydoğu Anadolu bölgesinin toplamı gibidir.

BA Nasıl?

MG Mesela Siirt'in büryanı gibi özgün bir yemeği yok, buradaki bütün yemekleri güneydoğudaki bütün illerde bulabilirsiniz.

BA Bayramlarda yapılan çocukluğunuzdan hatırladığınız annenizin yaptığı özel ikramlarınız var mı?

MG Mesela "kütülük" dediğimiz bulgurdan oluşan içi et dışı bulgur bir ikramımız var.

BA İçli köfte?

MG Evet içli köfte gibi, ama top şeklinde olup haşlanarak pişiriliyor, bu bölgenin ikramıdır. Çarşıda bulamazsanız köylerde evlerde yapılır. Batman'ın merkezi ile köyleri arasında yemek olarak çok farklar var.

BA Burayı yeni açtınız ama sezon Batman'da ne zaman, işler yazın mı, kışın mı daha iyi oluyor?

MG Batıdaydık burayı da yeni açtık, bakalım zaman gösterecek. Burası daha önce bu adla kafe vardı biz devraldık, adımızı da ocak başı ve Van kahvaltı olarak değiştirdik.

BA Televizyonlarda programlar yaptığınız biliyorum, biraz da ondan bahseder misiniz?

MG Bodrum'da uzun süre bulundum, bazı kanallarda röportajımız oldu, bazı kanallarda günlük olarak yemek programlarına çıktım.

BA Ne tür yemekler yaptınız?

MG O dönemlerde iki restoranın aşçıbaşıydım, biri İtalyan diğeri Arjantin restoranı idi, bu mutfaklara ait yemekler yapıyorduk. Daha çok et ızgara ağırlıklı idi.

BA Siz yabancı mutfakları tanıdığınıza göre Türk mutfağının üstünlüğünü görmüşüsünüzdür?

MG Kesinlikle Türk mutfağı dünyanın bir numarası. Biz burada dünya mutfağından bir restoran da açabilirdik ama biz Türk mutfağının üstünlüğü bildiğimiz için burada Türk mutfağı restoranı açtık.

BA Bizim de amacımız Türk mutfağını dünyaya tanıtmak. Maalesef dünyada Türk mutfağı yeteri kadar tanınmıyor.

MG Bir aşçı olarak söylüyorum Türk mutfağı Osmanlı'dan bu güne içine değişik unsurları da katmış, değişik coğrafyadan Arap, Acem, Çerkez değişik mutfaklardan da yemekleri bünyesine katarak dünyanın en zengin ve en geniş mutfağı olmuş. Dahası yemeklerimiz bu kadar çeşitliliğinin yanında baya da lezzetlidir. Mesela Avrupa ülkelerinin mutfaklarına bakın bu kadar çeşit var mı, ya da bu kadar lezzetli mi.

BA Türkiye'de yetişen hammadde hem bol, ucuz, hem de lezzetli.

MG Bizde bütün malzemeler hem bulunabilir hem de ucuzdur. Ben aşçı olarak yaptığım bütün yemeklerden gurur duyuyorum.

BA Son olarak bir aşçı olarak en çok hangi yemeği seviyorsunuz?

MG Balık seviyorum. Dün Hasankeyf'e balık yemeğe gittim.

BA Mehmet Bey çok teşekkür ederiz bize vakit ayırdınız.

MG Rica ederim ne demek.










lezzetler.com sitesinde bulunan 1,630 Bölümdeki 152,882 Yemek Tarifine
6,009,388,793 defa bakıldı.
Kent Van Kahvaltı Batman tarifi, Söyleşiler bölümüne ait bir tariftir.
Kent Van Kahvaltı Batman tarifi, 2,544 defa yorumlandı, indirildi ve yazdırıldı.










lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Uyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Uyelik
Bölümler
Yemek Kitapları
Mutevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mutevazı Lezzetler® İkramlar
Mutevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mutevazı Lezzetler® Çorbalar
Mutevazı Lezzetler® Pilavlar
Mutevazı Lezzetler® Videoları
Mutevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mutevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mutevazı Lezzetler® Türkçe
Mutevazı Lezzetler® Azəricə
Mutevazi Lezzetler® English
Mutevazi Lezzetler® Español
Mutevazi Lezzetler® Deutsch
Mutevazi Lezzetler® Français
Mutevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.ml.md
Youtube
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mutevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® twitter sayfası

© MMV Mütevazı Lezzetler® TR-06500 Beşevler-ÇANKAYA 2005-2020 Bütün Hakları Saklıdır