Kemeli Tas Kebabı (Şanlıurfa)
Şanlıurfa İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Yağsız kuzu eti - 200 gr.
Keme - 50 gr.
Soğan - 100 gr.
Domates salçası - 10 gr.
Sadeyağ - 10 gr.
Karışık baharat - 5 gr.
Kuşbaşı büyüklüğünde doğranan etler genişçe bir tencerede hafifçe pişirilir. Yumuşaması içinbir müddetsuda bekletilen kemelerin ucu kazındıktan sonra pişen etin üstüne eklenir. Büyük büyük doğranmış doğranmış soğan, yağ, salça, tuz ve baharatla harmanlanarak çukur bir kaba alındıktan sonra tencereye ters kapatılır. Üzerine ağırlık konularakve kenarından az su ilave edilerek kısıkateşte pişirilir. Pişince üzerindeki kap yavaşça kaldırılır. Pirinç pilavıyla servis edilir.
