Kelle Paça (Adana)
Fatma Arslantaş
1 tüm temizlenmiş kelle
Temizlenmiş mide
1 kaşık biber salçası
1 baş sarımsak
Tuz
Pul biber
Limon
Koyun ya da keçi kellesi ve ayakları ilk önce odun ateşinde ütülür (yakılır). Daha sonra yıkanır içi temizlenir.
Suda haşlanır. Haşlandıktan sonra eti çıkarılır doğranır.
Midesi de temizlenir haşlanır doğranır.
Daha sonra tuz salça sarımsak pul biber kavrulur üzerine etler koyulur.
İlk haşlandığı su konulur ve pişirilir.
Üzerine limon sıkılarak yenilir.
