Kelle Paça (A
dana)
Fatma Arslantaş
1 tüm temizlenmiş kelle
Temizlenmiş mide
1 kaşık
biber salçası
1 baş
sarımsak
Tuz
Pul
biber
Limon
Koyun ya da
keçi kellesi ve ayakları ilk önce odun ateşinde ütülür (yakılır). Daha sonra yıkanır içi temizlenir.
Suda haşlanır. Haşlandıktan sonra eti çıkarılır doğranır.
Midesi de temizlenir haşlanır doğranır.
Daha sonra tuz
salça sarımsak pul
biber kavrulur üzerine etler koyulur.
İlk haşlandığı su konulur ve pişirilir.
Üzerine
limon sıkılarak yenilir.