Kelem Turşusu (Sivrihisar Eskişehir)
Tahsin Altın
Sivrihisar Folkloru
Kelem
Sarımsak
Kuru nane
Sirke
Tuz
Sıcak suda haşlanan kelem küçük parçalar haline getirilir. Kelem üzerine yeteri miktarda (kuru nane + ezilmiş sarımsak dişleri + tuz) ilavesiyle karıştırılır. Bu karışım cam kaba konur. Üzerine üzüm sirkesi ilave edilir. Turşu kurulmuştur.
Not: Evlerimizde ayrıca; Hıyar, biber, domates karpuz, kelek karışımı turşularda aynı metotla yapılmaktadır.
