Kelek Turşusu
Malzemeler
Kelek,
sarımsak,
sivri
biber,
maydanoz,
dilimlenmiş
limon
bir miktar toz şeker
Yemeğin Tarifi
Küçük boy kelekleri ortadan ikiye bölüp, iyice yıkayın. Kaşıkla çekirdeklerini temizleyin. İnce tuzla bolca tuzlayıp ağızları aşağı gelecek şekilde 4-5 saat bekletin. Sonra tuzun fazlasını yıkayın.
Kelekleri turşu kabına yerleştirirken aralarına
sarımsak, sivri
biber, maydanoz, dilimlenmiş
limon ve bir miktar toz şeker ilave edin.
Keleklerin üzerini tamamen örtecek şekilde, %10 tuzlu
salamura
koyun. İsterseniz,
salamuraya %10 oranında sirke karıştırın.
18~20°C~de ekşimeye bırakın ve üzerinde beyaz maya zarı oluşursa, temizleyin.