Keklikgözü Otlu Börek
500 gram keklikgözü otu
150 gram peynir
1 adet kuru soğan
Karabiber
Pul biber
Tuz
5 tane yufka
1 bardak süt
3 adet yumurta
50 gr. margarin
İlk önce keklikgözü otlarını iyice yıkayarak çok ince olmayacak biçimde doğruyoruz. Tencerede hafif tuzlu su kaynatarak keklikgözü otlarını 5 dakika bu su içerisinde haşlıyoruz. Daha sonra keklikgözü otlarını süzüp bir kenarda soğumaya bırakıyoruz. keklikgözü otları soğuyunca peynirimizi ve yemeklik doğrayıp kavurmuş olduğumuz soğanıda içerisine ekliyoruz. En son olarak tuz ve baharatları katarak harcımızı oluşturuyoruz. Farklı bir kapta süt, eritilmiş margarin ve yumurtaları güzelce çırpıyoruz. Yumurtaların 1 tanesinin sarısını ayırmayı unutmayalım. Yağlı kağıt serilmiş olan tepsimize yufkaların bir tanesini kenarları tepsiden sarkacak biçimde sererek sütlü karışımdan güzelce yedirerek sürüyoruz. İlk kata iç koymadan diğer yufkayı da ortadan bölerek üstüne koyuyoruz ve sütlü karışımla harcımızdan koyuyoruz. Yufkalar bitene dek benzer işlemi yapıyoruz ve en son olarak yufkayı üste katlıyoruz. Yumurta sarısını sürerek 180 dereceye ısıttığımız fırında kızarana dek 45 dakika civarında güzelce pişiriyoruz.
