KEKLİK A LA NORMAND (FRANSA)
PERDREAUX A LA NORMANDE
2 kişi için MALZEME :
1 adet temizlenmiş keklik
2 adet beyaz elma golden
2 adet asma yaprağı
Tuz, bir çimdik karabiber
1 kahve fincanı rafine yağı
1 çorba kaşığı tereyağı
2 kahve fincanı krema
YAPILIŞI:
Göğsü kurumaması için kekliğin göğsünü sıcak su ile yıkanmış iki adet asma yaprağına sarıp kekliği tuzlayıp biberleyiniz.
Kekliğin girebileceği küçük bir düz tencereye kekliği yan yatırarak koyup üzerine rafine yağını dökünüz
Ortadan hızlı ateşli fırında zaman zaman içinden yağ alıp üzerine dökerek beş dakika bir yanını beş dakika diğer yanını kızartıp fırından çıkarınız.
Elmanın kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkarıp elmaları ince dilimleyiniz
Küçük bir güvecin içine elmaları koyup üzerine kekliği ortadan boyuna yarınız ve güvecin içindeki elmaların üzerine koyunuz, üzerlerine tereyağı ve kremayı koyup kapağını sıkıca kapatınız
Ağır ateşli fırında yoksa ocağın üzerinde ağır ağır yirmi dakika pişirip servis ediniz.
