BILDIRCIN ŞASÖR (FRANSA)
CAILLES CHASSEUR
4 kişi için MALZEME :
8 adet bıldırcın temizlenmiş
Tuz, bir çimdik karabiber
1 avuç dilimlenmiş mantar
1 kahve fincanı rafine yağı
1/2 diş sarımsak ezilmiş
1 çorba kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı un
1 çay kaşığı kekik
1 yaprak defne
1 çay fincanı tavuk suyu yoksa su
YAPILIŞI :
Bıldırcınları tuzlayıp biberleyiniz. Dibi düz küçük bir tencereye bıldırcınları yanyana yatırıp üzerine yağı koyunuz.
Hızlı fırında bir kaşıkla zaman zaman içinden yağ alıp üzerlerine dökerek üç dakika bir yanını, üç dakika öbür yanını kızartıp unu üzerlerine serpip alt üst çeviriniz.
Mantar ve sarımsağı ilâve edip kaynar olarak et suyunu ilâve ediniz.
Beş dakika daha kaynatarak pişirip servis ediniz.
