BILDIRCIN ŞASÖR (FRANSA)
CAILLES CHASSEUR
4 kişi için MALZEME :
8 adet
bıldırcın temizlenmiş
Tuz, bir çimdik kara
biber
1 avuç dilimlenmiş
mantar
1 kahve fincanı rafine yağı
1/2 diş
sarımsak ezilmiş
1 çorba kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı un
1 çay kaşığı kekik
1 yaprak defne
1 çay fincanı
tavuk suyu yoksa su
YAPILIŞI :
Bıldırcınları tuzlayıp
biberleyiniz. Dibi düz küçük bir tencereye
bıldırcınları yanyana yatırıp üzerine yağı
koyunuz.
Hızlı fırında bir kaşıkla zaman zaman içinden yağ alıp üzerlerine dökerek üç dakika bir yanını, üç dakika öbür yanını kızartıp unu üzerlerine serpip alt üst çeviriniz.
Mantar ve sarımsağı ilâve edip kaynar olarak et suyunu ilâve ediniz.
Beş dakika daha kaynatarak pişirip servis ediniz.