Kısa URL: https://ml.md/lc136971
Gönderme Tarihi: 15.Eyl.2018
892 defa indirildi / yazdırıldı
İstanbul Büyükşehir Belediyesi
300 g kefal
12-15 adet mantar
1 su bardağı taze kaşar (rendelenmiş)
5-6 sap dereotu
3 adet yufka
1 yemek kaşığı sıvı yağ
2 adet yumurta
1 tatlı kaşığı çörekotu
Balık ayıklanıp haşlanır ve etleri ayıklanıp ufak ufak parçalanır.
Mantar çok az sıvı yağ ile sote edilir.
Bir kasede sıvı yağ ile 1 yumurta ve diğer yumurtanın akı çırpılır.
Yufkalar 8'e bölünerek her parçaya sıvı yağ/yumurta karışımı sürülür.
Tüm malzeme yufkalara sarılır, üzerine yumurta sarısı sürülür çörekotu serpilerek 180-200 °C'ye kadar ısıtılmış fırında pişirilir.
2 adet kefal
1 adet kuru soğan
2 adet defne yaprağı
2 adet yufka
1 demet maydanoz (ince kıyılmış)
1 tatlı kaşığı karabiber
Ayçiçeği yağı
Ayıklanmış balığı tuzlu suda yıkayın. Bir tencerenin içine defneyaprağını, balığı ve bütün haldeki soğanı koyun. Balığın üzerini örtecek kadar su ilave edin. Kapağını kapatıp 10 dakika haşlayın. Balıkları tencereden alıp kılçık kalmadan ayıklayın. İçine ince kıyılmış maydanoz ve karabiber koyup iyice karıştırın. Yufkanın bir tanesini mutfak tezgahın üzerine açıp ortadan ikiye kesin. Yufkanın yarısını alıp uzun kenarı yukarıda kalacak şekilde tekrar ikiye katlayın. Uzun kısmından başlayarak 4 cmlik ince şeritler halinde kesin. Yufkanın diğer yarısını da aynı şekilde kesin. Bir adet yufkadan 12 adet börek çıkacaktır. Kestiğiniz şeritlerden bir tanesini alın. Yufkanın ucuna bir tatlı kaşığı iç malzemeden koyun. Sürekli olarak üçgen biçimde sarın. Yufkanın ucunu bir kasedeki suya batırın ve sarma işlemini tamamlayın. Börekleri kızgın yağda arkalı önlü pişirin. Kağıt havlu üzerinde fazla yağını alıp servis edin.
