Kazan Kebabı (Şanlıurfa)
http://www.urfanatik.com
1 kase kıyma
6 tane
patlıcan
2 kuru
soğan
1-2 tane yeşil
biber
1-2 tane taze
domates
1
yemek kaşığı
domates salçası
1 kase su
Tuz
Pul
biber
Önce kıymamızı bir kaba alalım. İçine kuru
soğan ve yeşil
biberimizi doğrayıp tuz ve pul
biberi de atıp yoğuralım. Hazır hale getirelim, sonra kişiye göre bir tane düşecek şekilde ayarladığımız
patlıcanlarımızın kabuklarını soyalım. Baş kısımları kalsın, sadece sapı uzunsa onu keselim. Sonra
patlıcanları kesip koparmadan sadece iki parmak aralıklarla yaralım. Hemen aralarına hazırladığımız kıymaları köfte şeklinde yapıp dilimlediğimiz
patlıcan aralarına koparmadan bırakalım ve yağlanmış fırın tepsimize dizelima Aslında ben bu yemeği genelde y
ayvan bir tencerede yapardım, denedim fırında da güzel olunce artık fırında yapmaya karar verdim. İsteseniz siz tencereye dizebilirsiniz. Patlıcanları bu şekilde hazırlayıp dizdiğimiz fırın tepsisinin üzerine hafif tuz serpiştirelim. Domates,
biber ve kuru
soğanlarımızı dilimleyip boşluklara dizelim. Sonra bir kasede ezdiğimiz
salçamızı yemeğimizin üzerine gezdirelim ve doğru fırına sürelim. Çok bekleme olmadığı için
patlıcanlarda asla kararma olmaz, fırında nar gibi kızaran yemeğimizi servis tabağına alıp ikram edelim.