Kazan Kebabı (Şanlıurfa)
Orta yağlı kıyma 350 gr
Kemer
patlıcan (düzgün) 4 adet
Salça 1 tatlı kaşığı
Kuru
soğan 1 büyük boy
Domates (olgun) 2 orta boy
Yeşil
biber 4 adet
Kara
biber 1 çay kaşığı
Sıvı yağ 2
yemek kaşığı
Tuz Yeteri kadar
Patlıcanların baş kısımları kesilir ve yıkanır. Alt kısımları bütün kalacak şekilde üstü 1 cm kalınlığında verevine kesilir.
Kuru
soğan ince ince kıyılır. Kıyılmış
soğanlara kara
biber ve tuz ilave edilir. Arzu ediliyorsa diğer baharatlarda ilave edilir. Soğanlar baharatlarla ovularak iyice öldürülür.
Salça bir fincan su ile karıştırılıp kıyma ile beraber
soğanlı baharat karışımına eklenir. Hepsi birlikte yoğrulup köfte şekline getirilir.
Hazırlanan köfte
patlıcanların kesilerek çıkartılan yerlerine yerleştirip tencereye dizilir.
Diğer yandan
domatesler rendelenir. 2 kaşık sıvı yağ eklenir. Karışım yemeğin üzerinde gezdirilir.
Yeşil
biberler
patlıcanların araşma yerleştirilir.
Tencerenin üzerine bir tabak kapatılır ve kısık ateşte yarım saat pişirilir.
Fotoğraf "mutfak kölesi" tarafından gönderildi. 25.04.2017