Kazan Kebabı (Şanlıurfa)
[1]
Kazan Kebabı Şanlıurfa'nın geleneksel tatlarındandır, tencerede pişen bir kebap olduğu için bu adı almıştır.
[1]
[2]
6 adet patlıcan, 5 adet domates, 10 adet sivri biber, Yarım kahve fincanı sıvıyağ, 1 su bardağı su
İçi için; 400 gram kıyma, 1 adet kuru soğan, 1 adet domates, 3 sivri biber, 1 çorba kaşığı salça, 1 tatlı kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı karabiber, Tuz.
[2]
[3]
Kuru soğan ince ince kıyılır, domatesin kabuğu soyulur doğranır, sivri biberler ince ince doğranır, kıyma ve baharatlar ve diğer bütün doğranan sebzeler bir yoğurma kabına alınır.
[3]
[4]
Hep birlikte yoğurulur.
[4]
[5]
İç hazırlanmış olur.
[5]
[6]
Patlıcanlar, verev olarak altından 1 santim kalana kadar kesilir ama kopartılmaz. Patlıcanın büyüklüğüne göre 3-4 yerinden bu şekilde kesik atılır.
[6]
[7]
Kıymalı içten ceviz kadar parçalar alınarak patlıcanların kesik yerlerine doldurulur.
[7]
[8]
Patlıcanların bütün kesikleri bu şekilde doldurulur.
[8]
[9]
Bütün patlıcanlar bu şekilde hazırlanır.
[9]
Domateslerin başı çıkarılarak dikey olarak 2 yerinden kesilir ama kopartılmaz.
[9]
[10]
Kıymalı içten ceviz kadar parçalar alınarak domateslerin kesik yerlerine doldurulur.
[10]
[11]
Domateslerin bütün kesikleri bu şekilde doldurulur.
[11]
[12]
Hazırlanan patlıcanlar tencerenin dibine dizilir.
[12]
[13]
Üzerine hazırlanan domatesler dizilir, tuz dökülür.
[13]
[14]
Sivri biberler de domateslerin üzerine yayılır.
[14]
[15]
1 bardak su ve yarım kahve fincanı sıvıyağ dökülerek tencere ocağa alınır. Sebzeler yumuşayana kadar pişirilir.
[15]
[16]
Sıcak olarak servis edilir.
*[16]SON
