KAZ DOLMASI
1 Kaz
1 Fincan
fıstık
3 Soğan
1 Bardak
pirinç
2 Kaşık sade yağ
Tuz,
biber
1 Fincan
üzüm
Temizlenmiş bir
kazı bol suda haşlayınız, süzünüz, kurulayıp kızartınız. Kazın
ciğer ve iç organlarını acısını ayırınız, biraz haşlaynız; kalın tencereye
koyunuz. İçine ince çentilmiş
soğan, sade yağ
fıstık,
üzüm atınız, biraz da tuz serpip kuvvetli ateşte on, dakika çeviriniz. İstenen miktarda yıkanmış
pirinç koyarak pembeleşinceye kadar kızartınız. Sonra tencereyi hafif hafif silkerek;
pirinç kabarıp ilik gibi oluncaya kadar karıştırınız. Pişince tabağa alınız,
kazı parçalayıp üzerine diziniz.