KAZ DOLMASI İÇİ
30 gr (2 çorba kaşığı) tereyağı
300 gr
soğan (kabukları soyulup piyaz doğranmış)
500 gr
elma (kabukları soyulup, sert kısımları çıkarılarak ince ince dilimlenmiş)
1
portakalın kabuğu (rendelenmiş)
1
portakalın suyu
3 sap maydanoz
7-8 adaçayı yaprağı (ya da 3 tatlı kaşığı kuru adaçayı)
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber
500 gr
patates püresi
Yağı orta boy bir tencerede, orta ateşte eritiniz. Soğanları ekleyip renkleri hafif pembeleşene kadar pişiriniz. Tencereyi ateşten alıp, baharatlı
elma ve
soğan karışımını süzgeçten geçiriniz. Patates püresi ve
portakal kabuğu rendesiyle karıştırarak, oldukça koyu bir harç yapınız. Harcı tadıp dilerseniz biraz baharat ekledikten sonra kullanınız.
Not: Bu harç,
kaz doldurmada kullanılan en iyi harçlardan biridır. İyice baharatlanması gerektiğinden, kullanmadan önce tadarak gerekirse biraz daha tuz ve
biber ekleyiniz. Bu miktar bir
kazı doldurmaya yeterlidir.