|
|
Kaytaz Böreği |
 |
Sezer Ünver
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 22.10.2007
Mesajlar: 112
Şehir: Malatya |
Kısa URL: https://ml.md/lc80538
Gönderme Tarihi: 11.Eyl.2012
1,594 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 Yemek Kaşığı Sana Mutlu Aile
1 Adet soğan
1 Tatlı Kaşığı şeker
1 Yemek Kaşığı kuru maya
2 Su Bardağı un
1 Su Bardağı sıvı yağ
150 gr kıyma
Hamuru hazırlamak için ılık suyun içine mayayı ve şekeri koyup kabarmasını bekleyin. Kabaran sıvıyı un ve tuz karışımına koyup iyice kabarmasını bekleyin. Hamur iki kat artınca fırın tepsinin içine yarım bardak yağı ve biraz margarini döküp portakal büyüklüğünde hamuru yağın içinde yayarak açın sonra onları kare olacak şekilde katlayın. Yani önce ön tarafı hamurun yarısına diğer tarafı da diğerine gelecek şekilde katlayın. Uzun yarı yarıya katlanmış bir hamur elde edeceksiniz uç kısımlarda birbirine değecek şekilde katlayın katlanan yerler altta kalacak hamurun üstü düz olacak. Yağ azaldıkça tepsiye yağ dökün bu börek yağın içinde açılan ama çok yağlı olmayan bir börek.Bir başka tepsiye aralıklı olarak dizin. Hamur iki kat artınca fırın tepsinin içine yarım bardak yağı döküp portakal büyüklüğünde hamuru yağın içinde yayarak açın sonra onları kare olacak şekilde katlayın.Yani önce ön tarafı hamurun yarısına diğer tarafı da diğerine gelecek şekilde katlayın.Uzun yarı yarıya katlanmış bir hamur elde edeceksiniz uç kısımlarda birbirine değecek şekilde katlayın katlanan yerler altta kalacak hamurun üstü düz olacak. Soğanı rendeleyin,maydanozu kıyın ,kıyma,salça,nar ekşisi,tuz ve baharatlarla yoğurun. Kare hamurların üstüne birer parça koyup elinizle hamurun üstünde kalacak şekilde yayın. 40-45 dakika tepside mayalanmaya bırakın. Börekler kabarınca 180-200 derecede kıymalar pişene kadar pişirin. Hamurun kızarmasını beklemeyin sonra kıymalar yanar.
|
Kaytaz Böreği |
 |
metanet
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 29.11.2012
Mesajlar: 103
Şehir: Bakü |
Kısa URL: https://ml.md/lc84108
Gönderme Tarihi: 05.Arl.2012
1,442 defa indirildi / yazdırıldı
|
50 Gr Sana Klasik
5 Adet soğan
0,5 Paket maya
1 Çay Kaşığı tuz
1 Kg. un
500 gr kıyma
1 Çay Kaşığı karabiber
1 Çorba Kaşığı salça
Harcı: Soğanlar küçük küçük doğranıp kıyma karabiber salça ve sana klasik karıştırılır.
Hamuru için un maya tuz ve çok az su karıştırılarak hamur hazırlanır. 15 dk bekletilir. Ceviz büyüklüğünde yumaklara ayrılır. Her bir yumak sıvıyağ ile açılarak kare olacak şekilde 4 köşesinden katlanır. Üzerine kıymalı harç konulur pişirilir.
|
Kaytaz Böreği |
 |
zemberek
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 13.08.2009
Mesajlar: 35
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc83602
Gönderme Tarihi: 22.Kas.2012
1,373 defa indirildi / yazdırıldı
|
50 Gr Sana Hamurişi
200 gr orta yağlı kıyma
1 Çorba Kaşığı yoğurt
1 Çorba Kaşığı salça
1 Aldığı kadar un
1 Çay Kaşığı tozşeker
1 Paket çabuk maya
1 Su Bardağı ılık süt
1 Su Bardağı sıvıyağ
2 Adet soğan
1 Tatlı Kaşığı tuz
MAYA VE TOZŞEKERİ ILIK SÜT İLE KARIŞTIRIN.YOĞURT, MARGARİN, TUZ İLAVE EDİN VE UNU AZAR AZAR EKLEYEREK YUMUŞAK BİR HAMUR ELDE EDİN. MAYALANMASINI BEKLEMEDEN 15 EŞİT PARÇAYA BÖLÜN VE HER PARÇAYI PASTA TABAĞI BÜYÜKLÜĞÜNDE AÇIN. ÜZERİNE SIVIYAĞ SÜRÜN. BOHÇA GİBİ KAPATARAK KARE ELDE EDİN. BEZELERİN HEPSİNE AYNI İŞLEMİ UYGULAYARAK YAĞLANMIŞ FIRIN TEPSİSİNE DİZİN. ÜZERİ İÇİN SOĞANLARI RENDELEYİN. KIYMA, SALÇA, TUZ VE KARABİBER EKLEYEREK İYİCE KARIŞTIRIN. TEPSİYE DİZDİĞİNİZ HAMURLARIN ÜZERLERİNE PAY EDEREK 1 SAAT MAYALANMASI İÇİN BEKLETİN.DAHA SONRA ÖNCEDEN ISITILMIŞ 200 DERECE FIRINDA ÜZERLERİ KIZARANA KADAR PİŞİRİN. DİLERSENİZ KIYMALI HARCIN ÜZERİNE PİŞMELERİNE 10 DAKİKA KADAR KALA KAŞAR PEYNİRİ DE RENDELEYEBİLİRSİNİZ.
|
Kaytaz Böreği |
 |
kolay lokma
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 30.03.2013
Mesajlar: 48
Şehir: Kastamonu |
Kısa URL: https://ml.md/lc88114
Gönderme Tarihi: 31.Mar.2013
1,243 defa indirildi / yazdırıldı
|
350 gr. yağsız kıyma
2 baş soğan
1 tatlı kaşığı salça
2 yemek kaşığı nar ekşisi
1 su bardağı sana
biraz tuz,karabiber
fırından alınmış ekmek hamuru
Kıymayı, ince kıyılmış soğan, salça, nar ekşisi, tuz, karabiber ve çok az sana ile beraber karıştırarak yoğurun. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın ve yağlı bir yüzey üzerinde, yağlı parmaklarınız yardımıyla çok ince hale gelecek şekilde açın. Uçlarından birbirinin üzerine gelecek şekilde katlayın, yağlayın ve yeniden açın.Yeniden katlayarak üzerine bir tutam kıyma serin. Böylece dört parmak genişliğinde kıymalı hamur parçaları oluşturun. Bunları yağlanmış tepsiye dizin ve üzerlerine biraz yağ sürüp orta ısılı fırına sürün.
|
|
