Kaytaz Böreği (Antakya Hatay)
3 su bardağı un
1 su bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı kuru maya
Tuz
İçi için:
200 gr.
dana kıyma
1 adet kuru
soğan
1
yemek kaşığı
domates salçası
1
yemek kaşığı
biber salçası
Tuz
Kara
biber
Hamuru açmak için:
3
yemek kaşığı tereyağı
Zeytinyağı
Mayayı suda açın ve unun ortasına döküp karıştırın. Tuzu ekleyin ve hamur kıvamına gelinceye kadar yoğurun. Yoğurduğunuz kapta üzeri kapalı bir şekilde 30-40 dakika mayalandırın.
Kıymalı harç için olan tüm malzemeleri bir kapta iyice yoğurun. Bir tavada tereyağını eritin ve içine 2
yemek kaşığı
zeytinyağı ekleyip karıştırın.
Mayalanan hamuru 8 eşit parçaya bölün.
Tezgahın üzerine bir
yemek kaşığı tereyağı
zeytinyağı karışımından döküp, hamuru elinizle incecik olacak şekilde açın. Ardından sıkı olmayacak şekilde rulo yapın. Hazırladığınız ruloyu parmağınızın etrafında çevirerek gül şeklinde sarın. Ortasına hazırladığınız kıymalı harçtan
ceviz büyüklüğünde bir parça kopartıp iyice bastırın.
Tüm bezeleri bu şekilde hazırlayıp fırın tepsisine dizin. Üzerine hazırladığınız tereyağı
zeytinyağı karışımından sürün ve 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 30-35 dakika pişirin.