Kayseri Yağ Mantısı
4 subardağı un
3 tatlı kaşığı maya
2tatlı kaşığı tuz
2tatlı kaşığı şeker
2
yemek kaşığı sıvı yağ
2
yemek kaşığı
süt
Yeteri kadar un
200 gr kıyma
2 adet
soğan
1 tatlıkaşığı tuz
1 tatlıkaşığı kara
biber
1 tatlıkaşığı kimyon
1 tatlıkaşığı reyhan
2
yemek kaşığı sıvıyağ
2
yemek kaşığı margarin
1
yemek kaşığı
domates salçası
1 tatlı kaşığı toz kırmızı
biber
1 bardak sıcak su
1 çay kaşığı tuz
1 kase
yoğurt
3 diş
sarımsak
1 çay kaşığı tuz
Ilık suya maya ve şeker beş dakika ıslatılır.
Hamur mayası karıştırarak kulak memesi yumuşaklığında yoğrulur.
Üzerini kapatarak bir saat dinlendirilir.
Kıyma, baharat ve kıyılmış
soğan iyice karıştırarak yoğrulur.
Sarımsaklı
yoğurt hazırlanarak bir kenara alınır
Sos için sıvı yağ ve margarin eritilir
salça ilave edilip kavrulur. Üzerine sıcak su ve kırmızı
biber ekleyerek kaynatılır. Ocaktan alınarak bekletilir.
Mayalanan hamur iki parçaya ayrılır.
Merdane yardımıyla mantı hamurundan daha kalın açılır. (ince açılırsa kuru olur)
Bıçak yardımıyla dört parmak enliliğinde kareler kesilir.içine kıymalı harç konularak İrice bohçalar kapatılır.
Malzeme bu şekilde bitene kadar yapılır.
Kızartma tenceresinin yarısına kadar bol sıvı yağ konulur.
Yağ ısınınca mantılar yağa atılır.
Atılır atılmaz hemen ters çevrilir. (yarı kızarınca çevrilirse dönmüyor)
Her iki tarafını da kızartınca ayrı bir tencereye konularak kapağı kapatılır. (burası çok önemli yoksa mantımız kuru olur )
Mantılar servis tabağına alınır.
Önceden hazırladığımız
salçalı sos üzerine gezdirilir.
İster yanına isterseniz üzerine dökülen
sarımsaklı
yoğurtla servis yapılır.
![](https://img.lezzetler.com/yuklenen/kayseri-yag-mantisi-101162.jpg)