Kaymaklı Kadayıf (Kilis)
Atilla Bekan
1 kg çığ kadayıf
100 g sadeyağ
1/2 kg toz şeker
1 su bardağı cıvık şeker
Kaymak
Tarçın
Pudra şekeri
Toz
fıstık
Çiğ kadayıf sade yağ ile bir tepsiye alınır. İlkin elde iyice kırılır (ovulur), sonra bıçakla ufaltılır.
Tepsiye döşenip ortasına toz şeker konur, dört tarafı şekerin üstüne kapatılır.
Künefe ocağına alınır, şekeri eriyene dek hafif ateşte pişirilir.
Şeker eriyince harmanlanır.
Cıvık şekeri dökülüp bir kez daha harmanlanır.
Ateşten alınıp tepsiye yayılır.
Üzerine
kaymak lokmaları dökülür; tarçın ve pudra şekeri serpilir.
