KAYMAKLI DONDURMA
Necip Usta
1 kg. koyun veya manda sütü
250 gr. toz şeker
5 kg. salep ekstra
Gayet az vanilya
Sütü temiz bir tencereye koyup kaynatınız. Vanilya ve salebi şekerle iyice karıştırıp ağır ağır döküp salepli şekeri karıştırarak süte yediriniz. Karıştırarak 5 dakika kaynatıp ateşten alınız.
Devamlı savurarak soğutup dondurma makinesine alınız. Ya da ev imkanlarında buzdolabının buzluğuna koyup, 10 dakika da bir çıkarıp iyice çırpıp tekrar buzluğa koymalı ve bu işi en ez 5-6 kez yapmalıdır.
Not: Sütü savurmak, bir kepçeyle sütü alıp ağır ağır tekrar içine dökmek demektir. Sütün kesilmemesi içindir. Sütü yarı yarıya manda ve inek sütü olarak da kullanabilirsiniz.
