Kaymaklı Baklava
Baklavalık yufkayı dibi tereyağlı tepsiye bir tane koyarak üstüne eritilmiş tereyağı serpip başka bir yufka örtünüz. Böylece yağ serpe serpe beş altı kat yapınız.
Baklava baklava kesiniz. Üstüne kızdırılmış tereyağı gezdirip fırına sürünüz.
Şekeri su ile kestirip sıcak tutunuz, baklava pişince fırından çıkarıp iyice soğutunuz. Şekeri sıcak sıcak haşlayınız.
Tatlısı haşlanıp soğuduğu zaman baklavaların katlarını dağıtmayarak üst kapaklarını kaldırıp lülesi açılmış ve baklava şeklinde kesilmiş soğuk ve koyu şeker şerbetine sokulmuş kaymağı yaymalıdır. Kaymağın yayılmasından sonra kapaklarını tekrar yapıştırmak ve tabağa dizerek görüntü olarak da güzel olur.
Not: Eğer kaymak, baklava pişirilmeden önce arasına konsa kaymak yağ olacağından yumurta akının etkisiz olması yönüyle yine eriyip deri gibi bir madde kalır ki kaymağa yazık olur. Kesilmemiş iki baklavayı, piştikten sonra, şekerini haşlayıp birinin üzerine kaymağı döşeyerek diğerini kapayarak kessek baklava kesinlikle dağılır. O halde baklavaları, tıpkı ekmek kadayıfı tabağı büyüklüğünde yapıp, piştikten ve şekeri haşladıktan sonra birini bu tabağın üzerine alıp kaymağı dövmek ve diğerini üstüne kapamak en iyi şekildir.
Fotoğraf "gül" tarafından gönderildi. 31.01.2023
