Kayısılı Üzümlü Pilav (Kars)
3
yemek kaşığı tereyağı
300 gram parça
kuzu eti
2 su bardağı baldo
pirinç
4
yemek kaşığı kuru
üzüm
8 tane kuru
kayısı
1 adet
soğan
4
yemek kaşığı kabuksuz
badem
2 çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı kara
biber
3 su bardağı sıcak su
1/3 demet ince doğranmış dereotu
Pirinci tuz eklenmiş sıcak suda yarım saat bekletin. Süzüp iyice yıkayın ve kenara alın. Üzüm ve
kayısıları yıkayın. Tereyağını tencereye alıp eritin. Üzerine eti ekleyip yumuşayana kadar kavurun. Yemeklik doğranmış
soğanı katıp rengi dönene dek kavurmaya devam edin. Badem ve pirinci katıp
pirinç saydamlaşana dek kavurun. Üzüm, dörde bölünmüş
kayısı, tuz, kara
biber ve 3 su bardağı sıcak suyu tencereye ilave edin. Kaynayana dek orta, kaynadıktan sonra kısık ateşte suyunu çekene dek pişirin. Kıyılmış dereotu ekleyip karıştırın. Ocağı kapatıp 10 dakika dinlendirin. Sıcak servis yapın.