Kayısı ve Cevizli Fırın Kabak Dolma
KAYISI VE CEVİZLİ HARCI İÇİN
5 Adet orta boy kabak
1 adet orta boy kuru soğan
70 gr Sana Klasik
150 gram orta yağlı kıyma
1 adet orta boy rendelenmiş domates
1 çay bardağı pirinç
1/4 demet maydanoz
1 tatlı kaşığı domates salçası
Tuz
Karabiber
1 tatlı kaşığı nane
100 gr doğranmış kuru kayısı
120 gr ufalanmış ceviz içi
YOĞURT SOSU İÇİN;
500 gr çırpılmış yoğurt
2 yemek kaşığı elenmiş un
1 adet yumurta sarısı
4 diş sarımsak püresi
60 gr Sana Klasik
1 tatlı kaşığı kuru reyhan ya taze reyhan yaprakları
Bol suda yıkadığınız kabakların üzerlerini kağıt havluyla kurulayın. Tırtıklı bir soyacak yardımıyla üzerlerinden geçin ya da arzuya göre kabukların tamamını soyun.
Beş parçaya böldüğünüz kabakların taban kısımlarını düzeltin. Çekirdekli iç bölümlerini bir oyacak yardımıyla dikkatlice çıkartın.
Kuru soğanı ince ince doğrayın, arzuya göre rendeleyin. Ayıkladığınız maydanoz yapraklarını ince ince kıyın. Yıkayıp suyunu süzdürdüğünüz baldo pirinçle birlikte derin bir karıştırma kabına alın.
Orta yağlı kıyma, rendelenmiş domates, domates salçası, kuru kayısı, ceviz içi, tuz, karabiber ve nane ilavesiyle tüm malzemeyi karıştırın.
İç kısımlarını aldığınız kabakları hafifçe tuzlayın ve içlerini hazırladığınız iç harçla doldurun, fırın kabına dizin.
Sos yapımında kullanacağınız domates salçasının kıvamını sıcak suyla açın. SANA Klasik ve tuz ekleyerek karıştırdıktan sonra dolmaların üzerine dökün ve 165 C derece fırında üzeri kızarana dek pişirin. Kabaklar biraz diri kalırsa fırın kabının üzerini yağlı kağıt ile kapatarak bir süre daha pişirebilirsiniz.
Yoğurdu bir tencereye alın. İnce kıyılmış sarımsak, yumurta sarısı ve unu ilave edin. Bu karışımı kıvam alana kadar kaynatın.
Hafif kıvamı koyulaşmaya başladığında tuz ve karabiber ekleyin.
SANA Klasik ekleyerek ocaktan alın ve son olarak kuru reyhan ilave edin.
Bir servis tabağına önce yoğurt sosunu yayın, üzerine kabak dolmalarını yerleştirin ve kuru ya da taze reyhan yaprakları ile süsleyerek servis edin.
