Kayseri Yağlaması
BAZLAMA HAMURU HARCI
500 gr un
150 ml ılık su
50 ml süt
1 tatlı kaşığı şeker
50 gr eritilmiş SANA Klasik
12 gr yaş maya
10 gr tuz
KIYMALI HARCI İÇİN
30 gr Sana Klasik
350 gr orta yağlı dana kıyma
2 adet orta boy kuru soğan
2 adet küp küp doğranmış domates
2 adet sivri biber
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 su bardağı ılık su
Tuz ve karabiber
YOĞURT SOSU İÇİN
500 gr çırpılmış yoğurt
4 diş sarımsak püresi
60 gr Sana Klasik
Pişirdiğiniz bazlamaların bir yüzeyini tavada hazırladığınız iç harca batırın, böylelikle bazlamanızın bir yüzeyini yağlamış olacaksınız.
Servis tabağına aldığınız yağlı bazlamanızı bir tabağa tek tek yerleştirip, her bir kata kıymalı harçtan sürerek toplamda 4 kat hazırlayın.
4 katlı yağlamaları 4 eşit parçaya dilimleyerek servise hazırlayın.
Ortasına yoğurt sosunu ekleyip servis edin.
Arzuya göre ince kıyılmış maydanoz ile süsleyebilirsiniz.
BAZLAMA YAPIMI
150 ml ılık su ve şeker ile yaş mayayı karıştırın.
Derin bir kap içerisinde un ve tuzu karıştırın.
Süt, eritilmiş SANA Klasik ve mayalı suyu da kaba ekleyip orta yumuşaklıkta bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Yoğurulan hamurun üstünü nemli bir bezle örtün 60 dakika kadar mayalandırın.
Mayalanan hamuru tekrar yoğurup havasını çıkardıktan sonra hamuru 12 adet bezeye ayırın ve top gibi yuvarlayın.
Her bir hamur bezesini 23 cm çapına gelene kadar merdane yardımıyla açın.
Yağ koymadan ısıttığınız teflon tavada her iki yüzeyi de kahverengileşene kadar pişirin.
KIYMALI HARÇ YAPIMI
Tencerede küp küp doğradığınız soğanı yumuşayana kadar Sana Klasik'le kavurun
İnce ince doğradığınız sivri biberleri de ekleyip kavurmaya devam edin.
İyice yumuşayan soğan ve bibere, kıymayı ekleyip 2-3 dakika daha kavurmaya devam edin.
Doğranmış domatesi ve salçaları da ilave ederek suyunu çekmesini sağlayın.
Son olarak ılık su, tuz ve karabiberi ekleyip tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte 30 dakika kadar demlenmesi için pişirin.
YOĞURT SOSU YAPIMI
Yoğurt, sarımsak ve eritilmiş SANA Klasik’i bir kasede çırpın. Buzdolabında soğumaya bırakın. Arzu ederseniz içine nane ve pul biber ilavesi yapın.
