Kayısı Reçeli (Malatya)
Malatya Valiliği
1 kg taze kayısı
1 kg toz şeker
1 fındık büyüklüğünde limon tuzu
Temizlenen meyve, bıçakla 4’e kesilir.
Aynı miktardaki şekerle, akşamdan; tencereye, bir kat meyve ve bir kat şeker koyularak sırasıyla döşenir.
Bir gece bekletilir.
Sabah olunca birkaç taşım daha kaynatılır.
Üzerindeki köpüğü alınır.
Kıvamı çok koyu ise, kaynayan reçele bir su bardağı kadar su koyulur.
Şurup kıvamına kavuşunca içine limon tuzu katılıp, güneşte olgunlaştırılır.
