KAYGANA
Bir
yumurtaya bir çorba kaşığı su ya da
süt ve bir küçük, tutam tuz hesabiyle istediğiniz miktarda su ile unu tahta kaşıkla iyice karıştırınız. Yumurta sarılarını birer birer kırıp una karıştırmakta devam ediniz. Başka bir kapta
yumurtalarm aklarını iyice döverek bunun içine boşaltınız. Boza kıvamına gelince, küçük bir tavaya dökünüz, yapışmaması için dibine kızgın tereyağı koyup sallayınız. Kızarmayıp akçıl olarak pişince çıkarınız, kapah bir kaba
koyunuz. Bu şekilde bütün hamuru pişiriniz; içlerine birer miktar şekerli kuru
kayısı ezmesi
koyunuz, birer birer sarıp düzenle tabağa diziniz. Üzerine tozşeker ekip servis yapınız.
Not: Kayganaları bükmek için yumuşak ve çok ince olmasına dikkat etmek gerekir. Bu da her
yumurta için bir tutam un koymakla olur. Kaygana pişkin olmalı, fakat kızarmamalıdır beyaz kalmalıdır.